การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มแบบมีส่วนร่วมของชุมชนตําบลไชยบุรี อําเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม

Main Article Content

พรพิมล ควรรณสุ
กัญลยา มิขะมา
ชนิดา ยุบลไสย์
พัชญทัฬห์ กิณเรศ
ภัทราวดี วงษ์วาศ

บทคัดย่อ

          การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มแบบมีส่วนร่วมของชุมชนตําบลไชยบุรี อําเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ โดยมีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาปัญหา อุปสรรค และความต้องการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มอย่างมีส่วนร่วม และ 2)  เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มอย่างมีส่วนร่วมของชุมชนไชยบุรี อำเภอท่าอุเทน จังหวัดนครพนม โดยมีกลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัยเป็นการเลือกแบบเฉพาะเจาะจง (Purposive Sampling) จำนวน 30 คน ซึ่งประกอบไปด้วย ประธานกลุ่มหรือผู้แทน ประธานชุมชน/ผู้นําชุมชน ปราชญ์ท้องถิ่น ผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชน และองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น ผลการวิจัยพบว่า วิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ ขาดองค์ความรู้ด้านวิจัยและนวัตกรรมมาช่วยในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้ม ต้นทุนการผลิตสูง ราคาวัตถุดิบไม่คงที่ ต้องการพัฒนาตราสินค้าที่มีความเป็นอัตลักษณ์ของท้องถิ่นและขาดการบูรณาการร่วมกันของหน่วยงานภาครัฐ และภาคเอกชน แนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มแบบมีส่วนร่วมของชุมชน พบว่าสามาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้องการพัฒนา มี 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ผงโรยข้าวปลาส้มและไส้กรอกปลาส้มและได้ร่วมกันพัฒนาและออกแบบตราสินค้าในชื่อ“ไชยบุรีนคร” โครงการวิจัยนี้แสดงให้เห็นถึงแนวทางที่ขับเคลื่อนโดยชุมชนในการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรและความเชี่ยวชาญท้องถิ่นเพื่อเพิ่มมูลค่าและความน่าสนใจของผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจที่ยั่งยืนในภูมิภาคได้

Article Details

บท
บทความวิจัย

References

ปิยะพงษ์ นาไชยและ ธาวิษ ถนอมจิตศ์. (2566) การมีส่วนร่วมของชุุมชนในการจัดการการท่องเที่ยวแพหนองหาร ไชยบุรี จังหวัดนครพนม. วารสารพุทธศาสตร์ศึกษา, 14 (1). 29-42.

ศรินทร์ ขันติวัฒนะกุล. (2558). ปัญหาและแนวทางการพัฒนาการตลาดของผลิตภัณฑ์ของกล่มอาชีพในเขตจตจักรเพื่อการพัฒนาธุรกิจอย่างยั่งยืน. วารสารบริหารธุรกิจศรีนครินทรวิโรฆ. 6 (1). 69-81.

สายัณห์ อินนันใจ และ พระณฐกร ณฏฺกโร (หงษ์สามสิบเก้า). (2565). การออกแบบและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนแบบมีส่วนร่วมของตำบลกาญจนาอำเภอเมืองแพร่ จังหวัดแพร่. วารสารวิทยาลัยสงฆ์นครลำปาง, 11(3). 148-161.

สำนักงานจังหวัดนครพนม. (2565). แผนพัฒนาจังหวัดนครพนม (พ.ศ. 2566 - 2570) ฉบับทบทวน ประจำ ปีงบประมาณ พ.ศ. 2568. http://www2.nakhonphanom.go.th/files/com_news_struct/2023-10_e7991fbe490af66.pdf.

สุกัญญา พยุงสิน. (2563). การพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบมีส่วนร่วมของชุมชมเพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มส่งเสริมสมุนไพรโคกสำโรง ตำบลเพนียด อำเภอโคกสำโรง จังหวัดลพบุรี. วารสารสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา, 5(2). 148-158.